Želé z červeného ríbezlí recept na zimu

Želé z červeného ríbezle

Červený ríbezle sa hodí pre obsah celej škály živín a stopových prvkov. Zahŕňa pektín, kyselinu listovú, komplex vitamínu B a železo. V lete je bobule k dispozícii, ale veľké množstvo nebude schopné zmraziť, ale v zime, keď je telo oslabené avitaminózou, nemožno ho nájsť. Najlepšou možnosťou je urobiť želé z červeného ríbezle s vlastnými rukami. Jedná sa o veľmi chutné, užitočné liečenie pre celú rodinu, ktorá bude podporovať zdravie v chladnej sezóne. Obsah kalórií v miske neublíži vašu postavu.

Tipy na výrobu želé na zimu

Každá milenka má vlastné tajomstvá zachovania želé z ryže. Niektoré sú varené horúcou cestou, iné sú studené. Použite malé plechovky, ktoré sa srolia kľúčom alebo euroklíčom. Tu je niekoľko tipov na výrobu želé:

  • Ak chcete previesť plody v pyré nepoužívajte kovové predmety, zvyšuje sa tým pravdepodobnosť oxidácie plodovej hmoty.
  • Namiesto okamžitej želatíny použite prírodný pektín, ktorý je užitočnejší ako umelý prášok.
  • Použite agar-agar na získanie tesnej štruktúry želé. Táto zložka pridá do hotového výrobku ďalšie množstvo živín.
  • Samotné bobule sú sladké. Niektorí kuchári nepočítajú cukor, obsahujú glukózu ryže samotného. Iní dávajú prednosť osladeniu misky, aby sa znížilo riziko oxidácie, poškodenie polotovarov.
  • Pred začiatkom konzervácie venujte pozornosť predbežnej príprave kontajnerov, umyte banky dobre, sterilizujte.
  • Hustá šťava z bobúľ prefiltruje cez tkaninu, vylúči vniknutie odrezkov alebo koláča do hotovej hmoty.

Ako variť želé bez varenia

Proces výroby želé začína správnou prípravou. Bobule by mali byť dôkladne umyté, odrezané odrezky, snažiť sa rozdrviť ovocie.

  1. Potom dobre vysušte rybín, aby zostávajúca voda neklesla do konečného produktu.
  2. Ak chcete vyrobiť kaše, použite drevenú paličku, mixér alebo kvalitný odšťavovač. Nemôžete stlačiť bobule s železným predmetom alebo skrútiť v mlynčeku na mäso.
  3. Potom dôkladne stlačte výslednú hmotu cez hustú gázu alebo sito.
  4. Šťava na výrobu želé je pripravená.
  5. Vo výslednej kvapaline pridajte cukor, premiešajte až do úplného rozpustenia. Je známy spôsob čiastočného zahrievania šťavy (mikrovlnná rúra sa používa s režimom nie vyšším ako 40 stupňov), čo zvyšuje rýchlosť rozpúšťania granulovaného cukru v kvapaline.
  6. Dokončite sirup v nádobe a zatvorte ju.
  7. Výsledná sladkosť sa uskladní až do jari bez výraznej straty chuti a prínosu.

Ak chcete vytvoriť želé s krásnou farbou s hustou konzistenciou, použite želatínu. Látka nie je pre telo mimoriadne škodlivá v obmedzených dávkach. Želatína pomôže jedlo zostať v pôvodnej forme dlhšie (s pomocou pomôcť urobiť marmeláda). Nevyhnutné prísady na výrobu želé:

  • červená ryža (150 gramov);
  • želatína (2 polievkové lyžice);
  • voda (600 ml);
  • citrónová šťava (1 lyžička);
  • cukorný piesok na chuť.

  1. Pred prípravou želatíny namočte v teplej vode počas 35 minút. Vezmite asi 1 pohár vody na 1 polievkovú lyžicu látky.
  2. Po úplnom rozpustení želatíny, pridajte do nej cukor, priveďte do varu a nechajte trochu vychladnúť.
  3. Predprané a sušené bobule tretia cez sito, dobre sa namáčajte.
  4. Zmiešaný ovocný džús zmiešajte s teplým želatínovým roztokom, do ktorého pridáme citrónovú šťavu.
  5. Výsledná hmota miešajte, až kým nie je hladká. Nie je potrebné zohriať a vriec, teplota vody s želatinou stačí na úplné rozpustenie cukru v želé.
  6. Výsledný produkt vylejte, kým sa úplne neochladí.

Studená cesta cez odšťavovač

Spôsob vytvorenia želé zaseknutý za päť minút pomocou odšťavovača je rýchlejšie a pohodlnejšie. Požadované komponenty:

Podrobný návod, ako vložiť želé želé "päť minút":

  1. Odstráňte ríbezľ z odrezkov, dobre umyte pod tečúcou vodou a vysušte. Získanie surovej vody v hotovej miske spôsobuje proces fermentácie, ktorý poškodí všetky vaše prípravky.
  2. Vložte do ohňa vodu a postupne pridávajte cukor (jeho množstvo sa môže znížiť, ak je ovocie sladké).
  3. Pripravte pripravené bobule cez odšťavovač, obrábanie je veľmi rýchle. Šťava je čistá, používa sa bez ďalšej filtrácie.
  4. Výsledný produkt sa zmieša s cukrovým sirupom, čo vedie k jednotnej konzistencii.
  5. Sterilizujte nádobu pred konzerváciou.
  6. Vylejte prijatú pochúťku na brehoch (pevne rozvinúť).
  7. Pripravená miska bude skladovaná na chladnom mieste až 12 mesiacov.

Efektívne a nezvyčajne vyzerá želé z dvoch druhov ríbezlí (ako na fotografii v leskom kulinárskom časopise). Pre pikantnosť môžete nechať celé plody z obidvoch odrôd alebo jednu z nich si môžete vybrať. Zloženie pre želé:

1
  • červený ryžový 1 kg;
  • čierne ríbezle 0,5 kg;
  • granulovaný cukor 1,5 kg;
  • biele suché víno 100 ml.

Jednoduchý recept na jedlá krok za krokom:

  1. Pripravte červený ríbezľ, očistite od nohy, antény, poškodené oblasti. Pretrepte ho cez sito alebo ho stlačte mlynčekom na mäso. Ďalej oddeľte šťavu cez hustú gázu (nechajte dve hady celých bobúľ pre ďalšiu výzdobu).
  2. Čierne ríbezle dôkladne očistite (podľa príkladu červenej farby), ponechajte celé.
  3. Zmiešaná šťava z červeného rybízu mieša, kým sa cukor úplne nerozpustí. Je lepšie zahriať hmotnosť až o 40 stupňov, čo umožní rýchlejšie dosiahnuť homogénny sirup.
  4. Pridajte čierne ríbezle a zvyšky červenej, pol pohára vína. Alkohol umožní rýchlejšie prenikanie rozpusteného cukru do celých bobúľ, želé nebude kaziť.
  5. Vylejte misku ochladenú na izbovú teplotu, pravidelne otočte nádoby. Tento podiel prinesie krásny efekt - plody budú rovnomerne rozložené v celom objeme.

Želé zo zmesi džúsov červeného ríbezlí, maliny a egrešov

Ak máte k dispozícii maliny a egreše, urobte lahodný sortiment s pridaním ryžového džúsu červeného. Zložky pre zmes:

Vykonajte varenie podľa nasledujúcej schémy:

  1. Čistite a opláchnite pod jahodami tečúcej vody, odstráňte všetky korene a prehnité ovocie, kvôli nim, želé riziko plesne.
  2. Zmäknite želatínu v horúcej vriacej vode počas 30-40 minút.
  3. Liečte bobule samostatne akýmkoľvek vhodným spôsobom (mlynček na mäso, sito, maltu s tĺčikom), získané šťavy premiešajte v zákrutách a miešajte s cukrom.
  4. Nechajte kvapalinu stáť 15 minút, skontrolujte kvalitu a úplnosť rozpustenia piesku. V prípade potreby opakujte postup.
  5. Rozpustenú želatínu a šťavu premiešajte.
  6. Jelly dezert je pripravený, zostáva len na nalievanie na kontajner.

Želé z ríbezlí s pomarančmi je v zime veľmi užitočné, zachováva maximálne množstvo vitamínov. zloženie:

  1. Pripravte bobule.
  2. Pomaranče umyte a osušte a rezané odrezky.
  3. Prejdite korýš cez odšťavovač.
  4. Citrusové rezačky mlynčeka na mäso alebo mixér.
  5. Zmiešané výsledné zemiaky a šťavy pridáme pridaním cukru.
  6. Zmes predhrejte v smaltovanej kastrlíte na 60 stupňov, za stáleho miešania, aby sa cukr rozpustil. Nemôžete variť veľa, spôsobuje stratu vitamínov.
  7. Nechajte želé ochladiť a nalejte sterilnú nádobu. Vložte šrot do chladničky.

Namiesto želatíny si objednajte agar-agar, je to užitočnejšie a praktickejšie. Nevyhnutné zložky:

  • červený ryžový 1 kg;
  • voda 300 g;
  • cukor 300 g (pre sladké bobule);
  • vanilín 1 g;
  • agar-agar 3 lyžice.

Podrobný zoznam akcií:

  1. Stlačte a filtrujte bobule cez 4 vrstvy gázy.
  2. V horúcej vriacej vode pridajte 1/5 šťavy, vanilín, agar-agar; nechajte zložku nabobtnať jednu hodinu.
  3. V šťave pridáme cukor a miešame.
  4. Komponenty dôkladne skompilujte a dôkladne ich bičte.
  5. Hotový výrobok sa naleje do čistých foriem.

Bezsýrová fruktóza bez cukru

Nízkokalorická želé z červeného ryže na fruktóze vám poskytne príležitosť rozmaznávať svoje telo s pochúťkou bez strachu o nadmerné centimetre v páse. Tento recept je pre diabetikov nepostrádateľný. Zloženie pre želé:

  • ryža 500 g;
  • fruktóza 150 g;
  • želatína - 30 g;
  • víno suché (ľubovoľne biele alebo červené) 100 ml;
  • varená voda 250 ml.

Ako variť diétne želé z ryže na fruktózu:

  1. Najskôr namočte želatínu 40 minút v teplej vode.
  2. Po uplynutí doby namáčania očistite a dobre opláchnite plody. Nenechávajte na nich odrezky, ktoré by zničili celé šarže.
  3. Miešajte s fruktózovým vínom.
  4. Drevené paličky v stupi potlačujú ríbezle.
  5. Želatína nalejte do výsledného kvapalného sirupu a vysušte fruktózu.
  6. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte stáť 15-20 minút a pokrývajte pokrmy s vekom. Používajte len smaltované nádoby alebo keramiku.

Čo robiť, ak sa želé nezmrazí

Prečo po niekoľkých hodinách čakania želé nerobí gél? Nepokúšajte sa panika, táto miska ztuhne po 2-3 hodinách alebo dokonca v týždni. Ale ak sa stane "smútok", cesta von existuje:

  • Problém vzniká v dôsledku nesprávnej kvality želatíny alebo malého množstva prírodného pektínu. Nalejte horkú hmotu do hrnca a trochu ju zahrejte, oddelene zriedite ďalšiu časť želatíny v malom množstve vody. Nalejte ju do teplej šťavy, dobre premiešajte a nalejte do foriem.
  • Dokonca aj najpresnejšie dodržiavanie položiek receptúry nezaručuje požadovaný výsledok, dôvodom sú určité ovocie. V citrusoch a egrešoch je veľa kyseliny, ktoré skvapalňujú želatínovú hmotu. Pred prípravou misky naplňte ovocie vriacou vodou, čo zníži kyslosť prostredia konečného produktu.
  • Pridajte do želé vysoko kvalitné víno, lacný alkohol pôsobením benzénových zlúčenín ničí štruktúru želatíny a rias z agaru. Zničí celý obrobok.
  • Ak chcete "uložiť" želé, pripravte ďalšiu časť ryžového džúsu a pridáte do neho zvýšenú časť želírujúceho činidla. Kombinujte obe časti a dobre premiešajte.

Želé z červeného ríbezle na zimu

Keď príde zima, tento prípravok sa môže jesť ako samostatný dezert a pridať sa k iným lahodným a originálnym jedlám.

  • voda 120 g;
  • cukor - 500 g;
  • červený ríbezle - 600 g;
  • čerešňa a ryžové listy podľa želania.

Ako si vyrobiť želé z červeného ríbezle na zimu

Najskôr vyčistite plody z stoniek. Potom ich opláchnite a nalejte do hrnca. Stopky môžu byť sušené a pridávané v zime v čajovej vôni.

Nalejte vyčistenú vodu do hrnca a vložte do mierneho ohňa.

Varenie ríbezle po dobu 10 minút na kachle a presuňte hrniec na stôl.

V čistom hlbokom kontajneri utrite celé bobule s kvapalinou. Z dortu si môžete vyrobiť kompózu s močením alebo varením, vlejte v panvici vriacou vodou.

Naliate strúhaný ryžový späť do hrnca a pridajte cukor.

Ak chcete pridať ďalšie chuť, môžete hodiť tam niekoľko listov ryže alebo čerešne.

Pri pomalom ohňu nakrájajte červený ríbezľ 20 minút a pravidelne odoberajte penu drevenou lyžicou.

Z hotovej želé vyhodiť listy a naliať do malých pohárov, ktoré musia byť sterilizované vopred.

Už druhý deň krásne a jasné prázdne miesto na zimu zamrzne a ukáže sa správna konzistencia. Z červeného ríbezle v špajzku si udržujte domáce želé.

Môžete slúžiť tento želé s palacinkami, oladushkami, zmrzlinou alebo len s čajom v občerstvení.

Želé z červeného ríbezle "Pyatiminutka"

Tento recept bude vyhovovať najmä zaneprázdneným ženám v domácnosti, v ktorých každá minúta stojí za svoju váhu v zlate. Pri 1 kg rybízu si vezmite 1,3 kg cukru.

Jablká ryžových plní studenou vodou a nechajte tak stáť 3 až 5 minút. Potom opláchnite, vypustite vodu a sušené bobule.

Pridajte cukor, rozmiešajte a trochu stlačte rybín lyžičkou, aby sa šťava mohla spustiť rýchlejšie. V minútach 10-15 jej stála v tomto stave.

Hneď ako si všimnete, že ryža začala šťavu a cukor sa začne roztaviť, okamžite ho premiešajte a sendvičové sendvičové sendvičky zasuňte do kachlí.

Požiar nastavte maximálne a neustále narúšajte. Po 3-4 minútach sa pena rýchlo vytvorí a želé sa samo varí. Nezastavujte energicky miešajte, varte 5 minút od okamihu varu a odstráňte z tepla.

Vyčistite výslednú hmotu cez sito a potom ho priveďte do tepla na varenie a okamžite vložte takéto rýchle želé na poháre.

Želé z červeného ríbezle bez varenia

Plátky a sušené bobule ríbezle sa premenia na zemiaky. To by sa malo robiť bez použitia kovových predmetov, malta a tĺčik sú najlepšie.

Výsledná hmotnosť je stále stlačená cez sito a dostanete ju z prírodného šťavy.

Teraz pridajte cukor a neustále miešajte, aby sa úplne rozpustil v šťave z ryžových výliskov. Ak chcete tento proces mierne urýchliť, ohrievajte kontajner s ryžou na ohni, ale iba do teplej polohy, toto želé sa nedá variť a uvariť.

Akonáhle sa cukor úplne rozpustí, môžete vylejeť želé do pohárov, utesniť viečka kapronu a poslať ho do pivnice alebo chladničky.

Pri tomto spôsobe prípravy želé sa budú vyžadovať nasledujúce pomery výrobkov: pri 1 litri ryžovej šťavy 1,5 g granulovaného cukru.

Ak ste urobili všetko v poriadku, potom želé zmrazí už v procese presunu do bánk. Čím viac sa ochladzuje, tým viac sa dostane želé. Ale ak vidíte, že želé je tekuté a nezmrazuje, znova ho zjednoťte do nádoby a varíme ďalších 3 až 5 minút.

Ako zistiť, či je želé pripravené? Riadky mierne sklopte do rôznych smerov, v ktorých vaříte ryžu. Ak sa sirup začína pretrvávať na stenách vo forme ružovej lepiacej vrstvy, potom už môžete položiť želé na poháre.

Dôvodom, že maslo ryže nezhustne, môže skrývať v malom odparovaní kvapaliny alebo nie veľa cukru. Pridajte o niečo viac cukru a kvapaliny sa vyparujú lepšie, vezmite si širokú nádobu na varenie, čím sa zvýši plocha kontaktu medzi ryžovou hmotou a vzduchom. Čím už sú pokrmy užšie, tým dlhšie trvá, než sa robí želé.

  • Ak chcete urýchliť proces, môžete ihneď odrezať vetvičky a variť s nimi. Najdôležitejšia vec potom, keď vymažete sito, nenechajte vtáky vniknúť do želé.

  • Vždy sa pokúste vyčistiť ríbezle cez sito, zatiaľ čo je stále horúce, aby ste mohli vytlačiť maximálne množstvo šťavy z bobúľ a želé sa nezmrzne.

  • V prípade tých istých receptov môžete pripraviť ríbezľový želé. Základom tohto sortimentu by mali byť červené a biele kvety, pretože majú najväčšie množstvo želírujúcich látok. Napríklad, musíte si vziať 3 poháre a pridať ďalšiu pohár čierneho ríbezle a malín. Môžete tiež urobiť ryžové želé v kombinácii s egrešov, táto bobule má tiež vynikajúce gélové vlastnosti.

  • Ryžový želé sa môže používať ako omáčka na tvarohové syfflé, kaše, knedle alebo tvaroh.

  • Na napínanie použite najjemnejšie sito, aby sa želatina priehľadná. Ak nie je k dispozícii takýto filter, môžete použiť na tento účel viacvrstvovú gázu alebo novú (nebude príliš drahá) dámske nohavice 40 den. Najlepšou možnosťou je kúsok starých závojov typu kapron, ako je "závoj" alebo "organza". Tyl musí byť dvojnásobne zložený, preloženie nití je dosť hustá, takáto tkanina sa nebude tiahnuť ako gáza alebo pančuchy, takže bude možné okamžite napchať želé bez zvyškov koláča.
  • Želé z červeného ríbezle na zimu

    Červený ríbezle obsahuje pomerne veľa pektínu, takže za účelom zahustenia šťavy a štiepanej zemiakov nie je potrebné zakúpiť a pridať ďalšie komponenty. Berry, cukor a trochu času - to je všetko, čo potrebujete na zimu z červeného ríbezle.

    Aby sme pripravili chutné a užitočné želé z červeného ríbezle, ktoré je možné zobrať na zimu bez obáv, že sa zhorší, je potrebné vziať do úvahy niekoľko bodov.

    • Bez ohľadu na podmienky, za ktorých sa bude skladovať želé z ríbezlí, by malo byť vyrobené z dobrých neporušených bobúľ. Bobule by mali byť vyberané a umyté. Niektorí veria, že nemá zmysel odstrániť stonky z bobúľ, pretože aj tak bude ryža tretím cez sito. V skutočnosti, pre lepšie zachovanie lahodnosti stoniek, je lepšie odstrániť vopred.

    Podrobnejšie je technológia želé opísaná v receptoch, na ktorých závisia najmä podmienky skladovania sladkého polotovaru.

    Klasický recept na želé z červeného ríbezlí

    • Prejdite cez ríbezle, odstráňte stonky a trosky, drvené a rozpadnuté bobule. Zvyšnú vodu opláchnite v tečúcej vode.
    • Vložte plody do misy alebo veľkej misy. Je lepšie podávať pokrmy čo najpriaznivejšie a najširšie - takže oblasť vykurovania a odparovania je väčšia, čo šetrí čas na výrobu želé.
    • Nalejte bobule s vodou, položte panvu na oheň a zohrejte, kým bobule nezačne prasknúť a nevydá šťavu.
    • Nakrájajte šťavu zo stonky, z ostatných bobúľ ju stlačte, umiestnite bobule do sita a stieraním cez drevenú špachtľu. Snažte sa nehnúť zbytočne, aby ste sa nedostali do želatínovej bielej pokožky. Ak je koláč naďalej veľa a je to škoda vyhnúť sa, môžete si pripraviť lahodný kompót z toho, pridávajúci cukor, vodu a trochu citrónovej kyseliny.
    • V ryžovom džúsu pridajte cukor, premiešajte.
    • Varíme želé na nízkej teplote, neustále miešame, až kým nezhustne. Po 15 minútach sa hmotnosť bobule zníži asi o tretinu.
    • Roztierajte želé nad pripravené nádoby, až kým nie je studené a neohrievajte ich. Otočte nádoby a zabaľte ich. O deň neskôr vložte do spížky - tento prázdny priestor stojí za to a pri izbovej teplote.

    Želé z červeného ríbezlí pripravené podľa tohto receptu je veľmi husté a sladké. Je dobré použiť na výrobu rôznych dezertov.

    Jednoduchý recept na želé z červeného ríbezlí

    • Prejdite cez bobule, umývajte a vysušte. Naplňte cukor.
    • Nechajte bobule po dobu 10 minút, miešajte - cukr by mal byť mokrý.
    • Do nádrže nalejte malú vodu s bobuľou a dajte ju na slabý oheň.
    • Varte 10 minút po varte vody.
    • Premiestnite výslednú hmotu do šľahača a trochu ju potlačte lyžičkou, aby ste šťavu preliali. V tomto okamihu nechajte ceduľku nad čistou miskou alebo inou podobnou nádobou.
    • Potom rozložte výslednú hmotnosť sterilizovaných pohárov.
    • Tesniace plechovky, otočte, zabaľte. Po ochladení ich odložte na skladovanie.

    Želé, varené podľa jednoduchého receptu, sa ukáže byť o niečo menej husté a sladké ako klasické, ale aj dobre zachované.

    Želé z červeného ríbezle "Pyatiminutka"

    • Po čistení a oplachovaní plodov naplňte ich cukrom. Nechajte zapnuté 15-20 minút.
    • Sterilizujte poháre.
    • Zmiešajte bobuľové ovocie s cukrom a do nádoby vložte nádobu. Požiar musí byť dostatočne silný a bobule musí byť neustále narušená.
    • Varte ešte presne 5 minút po varení.
    • Uterite bobule cez sito a snažte sa urobiť nič nadbytočné (koža, vetvičky, ak neboli odstránené okamžite) do želé nedostal. Je lepšie ponechať viac krmív, než kaziť obrobok.
    • Roztierajte na poháre, zatvorte vriace plastové veko.
    • Nechajte želé pri izbovej teplote po dobu 18-20 hodín, potom očistite zimu v chladničke.

    Želé pripravené podľa tohto receptu je veľmi jemné. Minimálna doba tepelného spracovania umožňuje ušetriť významnú časť vitamínov prítomných v červenom rybíne.

    Želé z červeného ríbezlí bez varenia

    • Po perebriv, oplachovanie a sušenie bobule, nakrájajte ju v mixéri.
    • Naplňte hmotu bobule cez sito - výsledkom je asi liter lyžičky šťavy.
    • Smotanovú šťavu premiešajte cukrom. Musíte miešať 5-10 minút.
    • Nalejte hmotu bobu po malých plechovkách, ktoré sú predbežne sterilizované. Zatvorte ich tesne s varenými viečkami.
    • Kontajnery nechajte ohrievať 24 hodín a potom ich presuňte do chladničky.

    Jemné želé, varené na zimu bez varenia, je obzvlášť užitočné, pretože zachováva všetky vitamíny.

    Želé červené ríbezle, podľa akéhokoľvek receptúry, ktoré je pripravené, bude husté a chutné a tiež voňavé. Z receptu závisí iba podmienky skladovania tohto dezertu a jeho užitočnosť: čím menej bolo tepelné spracovanie, tým viac vitamínov zostalo v želé.

    Pridaj komentár

    Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

    7 + 1 =